জেনে নেন ডিমের উপকারিতা ও অপকারিতা পুষ্টি গুণ সম্পর্কে

প্রতিদিনের ডায়েটে যে খাদ্য উপাদানটি থাকবেই সেটি হলো ডিম। তবে পুষ্টিবিদদের মতে কিন্তু সেদ্ধ ডিমেই উপকার বেশি। সিদ্ধ ডিম হাড়কে শক্তি শালী করে তোলে। সেদ্ধ ডিম স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী। ডিমে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। আর প্রোটিন খেলে ক্ষুধা কম লাগে। যার ফলে শরীরের বাড়তি ওজন কমে যায়। ডিম বিপাকক্রিয়া বৃদ্ধিতে সহায়তা। সেদ্ধ ডিম চুলের সৌন্দর্য বাড়ায়। এছাড়া সেদ্ধ ডিম খেলে দৃষ্টিশক্তির সমস্যা দূর করে।

৩. কাঁচা ডিমের উপকারিতা 

আমাদের ভিতরে একটা ধারণা রয়েছে যে,কাঁচা ডিমে সেদ্ধ বা রান্না করা ডিমের তুলনায় বিশেষ কিছু পুষ্টি উপাদান বেশি থাকে। কাঁচা ডিমে ভিটামিন বি,  বি৬ এবং ফোলেট, ভিটামিন ই, খনিজ পুষ্টিউপাদান চোলিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন এবং জেএক্সানথিন একটু বেশিই থাকে। কাঁচা ডিম থেকে আমাদের দেহে মাত্র ৫০% প্রোটিন চুষে দিতে পারে। আর তা ছাড়া কাঁচা ডিমে স্যালমোনেলা নামের এমন একটি ব্যাকটেরিয়া বা জীবাণু রয়েছে যা ফুড পয়জনিং বা খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটায়।

একটি ডিমে প্রোটিন ফ্যাট অ্যাসি ক্যালোরি কলিন ও অন্যান্য পুষ্টির উপকরণ থাকে। এছাড়া ও ডিমে রয়েছে লিউটিন ও জেক্সনথিন।পাশাপাশি ডিমে থাকা ডেনসিটি লিপোপ্রটিন হৃদরোগ প্রতিরোধ সাহায্য করে। ডিমে নানান স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ডিম খেলে  দ্রুত শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে। এতে রয়েছে ভিটামিন বি যার শরীরের বাড়তি শক্তি যোগায়। ডিমের প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে যা দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে কার্যকরী। সারাদিনে কর্মব্যস্ততা এসেছে অনেকেই পিসি ব্যথায় ভোগেন এক্ষেত্রে ডিম উপকারি কারণ, ডিমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি রয়েছে। যা বেশি মজবুত করে। অনেকেই ঘনঘন সর্দি কাশি বা জ্বরে ভুগেন তারা ডিম খেতে পারেন যা দেহের ইউনিটি শক্তিশালী করে। ডিমে ফর ফরাস ও দাঁত মজবুত রাখতে সাহায্য। ডিমে রয়েছে এমন এসিড যা প্রোটিনের মূল উৎস। তাই প্রোটিনের ঘাটতি মেটাতে ডিম খান। 

ডিমের কুসুমে রয়েছে ওমেগা-থ্রি, অত্যাবশ্যকীয় ভিটামিন ও প্রোটিন তাই শরীর সুস্থ রাখতে ডিমের কুসুম খাওয়া দরকার। ডিমের সাদা অংশের তুলনায় কুসুমে বেশি চর্বি থাকে। এটা যেমন সত্য একইভাবে এই চর্বির অধিকাংশই ভালো চর্বি চেয়ে বেশি পুষ্টিকর সেটাও তেমনি সত্য। এতে আছে ভিটামিন ডি, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো। কুসুমে অন্যান্য পুষ্টি উপাদান যেমন ভিটামিন এ, ই,বি ওয়ান এ সিক্স বি ১২ এমনকি ক্লোলিন ও ডিমের কুসুমে থাকে। ডিমের কুসুমে ফোলেইট ও সেলেনিয়াম রোজা নারীদের স্বাস্থ্য ও বংশবৃদ্ধিতে স্বাগত করে। ডিমের কুসুমকে প্রোটিন ভিত্তিক খাবার বলা হয়। 

ডিমের সাদা অংশ থেকে শুরু করে কুসুমে ভিটামিন ও মিনারেল থাকে প্রচুর পরিমাণে। একটি ডিম থেকে প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়। এটি একটি আদর্শ খাবার। ডিমে অ্যমিনো অ্যাসিড, ভিটামিন বি টুয়েলভ,ভিটামিন এ, ডি প্রচুর পরিমাণে থাকে। আরো থাকে কোলিন।  লিভারের জন্য এই খনিজ খুব ভালো। ডিমের প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেল শরীর সুস্থ রাখতে খুবই উপকারী। আর ডিমের কুসুমে সবচেয়ে বেশি পুষ্টি পাওয়া যায়। 

ডিমে কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও থাকে, যা আমাদের লিভার এবং হার্টের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। এছাড়া ভূমিহসহ পেট সংক্রান্তি সমস্যা গুলির কারণ হতে পারে শুধু সেদ্ধ ডিম খাওয়া। অনেক বেশি ডিম খেলে বিরূপ প্রভাব পড়তে পারে শরীরে। বেশি ডিম খাওয়ার কারণে শরীর অত্যন্ত গরম হতে পারে। যার কারনে আপনাকে অস্থিরতা অনুভব করতে হতে পারে। তাই ডিম পরিমান মত খাওয়াই উচিত। সব জিনিসই অত্যন্ত বেশি খাওয়া ঠিক নয় সে টি ডিমের ক্ষেত্রেও। 

আরো বিষয়ে তথ্য জানতে আমাদের সাথেই থাকুন (আদিলা আই.টি.)